Salpicón de pulpo

Con este calor apetece mucho comer fresquito y pasar lo justo por la cocina. Aplazamos los guisos y reducimos los fogones al máximo para disfrutar de platos sencillos que no requieran mucho tiempo de elaboración y que nos permitan estar el máximo tiempo en la piscina, playa o descansando.

Por eso, hoy te propongo una receta que bien sirve como primer plato para la comida o incluso de plato único para la cena... todo dependerá de la cantidad y variedad de ingredientes que le pongas... ☺

Ensalada tropical con piña y langostinos

Esta es mi versión adaptada del famoso cocktail de gambas que ha acompañado durante años al cordero navideño. Me gusta más en verano, por eso he decidido sacarla del armario para poder prepararla cuando toca, que es ahora.

Ensalada de alubias blancas con vinagreta de mostaza y estragón

Con el calor se me hace cuesta arriba comer las legumbres en forma de guisos calientes. Prefiero utilizarlas como ingrediente principal de una ensalada, que además de ser un plato más fresquito para estas fechas, sacian bastante y puede servirse como plato único para una cena de verano.

2 ensaladas con berros o canónigos

Seguro que si te los presento con sus nombres oficiales, Nasturtium officinale y Valerianella locusta, no les conoces, sin embargo frecuentan nuestras cocinas con sus nombres de pila y son protagonistas de muchas de nuestras ensaladas. Ellos son los berros y los canónigos.